餐廳“黑科技”來了！為什么說廚師將要下崗？
日前，人機大戰第二季上演，柯潔大戰阿爾法狗，人類再一次戰敗?？梢灶A見的是，這場世紀大戰之后，人類被計算機碾壓、人工智能時代來臨。
對于餐飲行業而言，人工智能技術每前進一小步，餐飲界又上升到了一個新的高度。各種線上點餐工具的成熟以及高科技的變化和發展，餐廳也日益智能化。
智能“黑科技”將要攪局餐飲市場，面對這樣的變化，餐廳的管理人員又應該如何應對呢？
1人工智能正面“襲.擊”餐飲界
其實人工智能餐廳早在十年前就已經在我國出現。2006年香港就有以機器人為主題的餐廳營業，而世界上第.一家真正的機器人餐廳就出現在濟南。如今，在全國各地的火鍋店、餐廳、甚至面食館都出現了人工智能的蹤跡。
金百萬—— 食客自助炒菜
金百萬推出了全智能互聯網自助體驗式餐廳，點菜、買單、服務全部由顧客自主完成，更加創新的是菜都是顧客自己做，增加了顧客的體驗感和參與度。
顧客進門后，只需要通過微信掃一掃下載一個客戶端就可以輕松實現從點菜到結賬的全過程。
稻香集團—— 自動炒菜機 + 送菜機器人
稻香集團大陸的不少分店都有使用自動炒菜機，只要選取預設菜式，把材料順序放入，便能自動烹調，三分鐘后即可端出美味的菜品。
200種菜式包括肉類、蔬菜和炒飯等，一臺炒菜機器人就能搞定一次炒菜時間1-3分鐘
此外，為了解決行業的工種工時偏長以及近年來很多餐廳都出現的人手短缺等問題，稻香研發總部，總廚把他炒每道菜的過程經驗通過鉅兆智能炒菜機微電腦編菜單程序（可儲存200道菜單，可更新菜單、可按地方口味設計菜單），研發出來的菜單拷貝復制或者通過網絡傳輸到每家門店鉅兆智能炒菜機上，餐飲連鎖所有門店的鉅兆智能炒菜機只需要廚工或者阿姨選菜單按啟動即可自動熱油，自動下菜、自動拋炒，自動下醬料，自動控制火候，所有門店不在需要廚師，同樣可以炒出總廚炒出來的味道一樣
2 餐廳“黑科技”的SWOT分析
人工智能或將逐步解決餐飲行業的一系列痛點和難題，從這些的“機器人餐廳”的運營情況來看，人工智能將在餐飲業得到很好的應用。
那么，在智能化的未來，餐飲業要如何與人工智能相結合？作為餐飲的從業者，你知道智能化給餐飲業帶來的機遇或者威脅有哪些嗎？
Strength （優勢）：
1、節約人工成品，產品更加精細化
智能餐廳的出現使得餐飲界又上升了一個新的趨勢。智能餐廳的智能化變現為它的一些功能代替了人工，不僅節約了人工成本，在產品的標準化上面也更加精細。
比如：炒菜機器人。廚師大多通過自己的“手感”來控制味道，而炒菜機器人卻能輕易的做到標準化口味統一。
2、提高效率
同時，餐廳通過智能炒菜機記憶功能人工智能提供的數據，來判斷用戶的消費心理，從而調整餐廳的運營規劃，人工智能如果可以運用得當，可以大大地提高餐企的效率的。
3、提升知名度
還有智能炒菜機作為一個新事物，可以較輕易的吸引消費者的眼球，從而在短期內提升餐廳或者品牌的知名度。
Opportunity（機會）：
科技和互聯網的更新迭代太快，餐飲市場的腳步也變得愈發急促起來。幾乎每一年，都會有新的模式和機會出現。
智能炒菜機正在成為餐飲行業擁抱互聯網最.大的競爭焦點，面對新環境下的市場需求，餐廳是否使用智慧餐廳智能炒菜機為技術基礎的網紅餐廳解決方案或將是一家餐廳能夠在未來繁榮的風向標。
Threats（威脅）：
1、“黑科技”是一把雙刃劍
這個餐廳的“黑科技自動炒菜機”是一把雙刃劍，智慧餐廳是機會也是挑戰，當機會出現的時候，如果你的信息來源不夠快速和準確，你的眼光不夠超前，你將有可能會成為行業的吊車尾，甚至會被市場淘汰。
總 結
科技的發展，時代的變遷，高科技工具、智能化廚房，個性化的營銷方式是餐企穩固市場地位的重要手段之一。
勿容置疑，人工智能正在逐漸成為餐飲行業的競爭焦點，面對這些黑科技的攪局，餐飲人要運用SWOT分析法對餐廳進行全面、系統、準確的研究，從而根據研究結果，制訂相應的發展戰略、計劃以及對策等。
在人力成本越來越高、標準化越來越重要的今天，餐廳在不停的尋找最.好的經營模式，但是作為一個餐飲人，我們都要記住的是：餐飲的本質在于本身的產品，更多的高科技、個性化的營銷手段都是其次，而最關鍵的競爭要素還是餐飲口味、就餐環境以及高性價比的定價。
鉅兆商用智能爐業有限公司發明智能炒菜機模擬人手拋鍋炒菜，顛覆現有自動炒菜設備的理念，讓機器更加擬人化，盡最.大可能還原廚師炒出的味道。相比于現有技術，發明的有益效果是：實現了廚師炒菜的標準化，普通人員經過短時間培訓就可以完成原來廚師需要多年經驗積累才能炒出的高品質菜肴，掂鍋工序效果高度擬人，且提高了廚房工作效率。
